水平高的大厨做水波蛋,通常是将水煮沸后,用搅拌棒在水中制造涡旋,然后倒入新鲜鸡蛋,利用旋转的水流,使鸡蛋在触底之前,蛋白就将蛋黄牢牢包裹!
这方法极为考验技巧。
可能角度不对,倒入的鸡蛋瞬间飞成蛋花汤;
可能触底过快,蛋白还没来得及包裹住蛋黄,蛋黄就已经被锅底烫熟;
还有可能涡旋速度不够,鸡蛋被沸腾的水泡冲成各种离奇造型。
虽然难度如此之大,但人民的智慧总是无穷的,很快找到了其它制作水波蛋的方法。
比如,把鸡蛋打进勺子中,然后再把勺子放进沸腾的水里,这样就能帮鸡蛋定型,当蛋白边缘开始凝固后轻轻晃动勺子,以此让鸡蛋慢慢从勺子里脱离出来。
当然了,这个方法做出来的水波蛋,到底不如前者高级,而且也不是万无一失,晃动勺子时一个不慎,脆弱的蛋白就可能碎掉!
汪小悌用的,就是借助勺子的方法,此刻他紧握长长的勺柄,屏住呼吸,只等水面沸腾,就要把勺子放下去!
咕咚——
旁边的简洛西已经一个蛋下水了。
汪小悌瞥眼看见,顿时脸一白,手一抖,没控制住声量大喊出声:“你做什么?!!”
所有人全望过来,包括评委。
简洛西不解的扭头看汪小悌,眨眨眼睛,“做水波蛋啊。”
汪小悌意识到自己的失态,尴尬的看了看两边,努力控制自己抽搐的脸皮,压低声音问简洛西:“你这么快就做水波蛋?”
难道不是应该先从水煮蛋和煎蛋开始吗?!
然而简洛西压根没听懂他的意思,甜甜的笑道:“对呀,我刚才说了嘛,我速度很快的。”
汪小悌:“……”
有种被哽住的感觉是怎么回事?
“哇,好厉害!”后面一个女选手伸着脖子瞧简洛西的锅,“是离心力水波蛋!”
什么?离心力水波蛋?
怎么可能?!
https://www.ibqg.cc/book/15098/3563628_2.html