“小鱼儿,你原来……”
“哼哼,看来你是知道了。”
“嗯,知道了。”艾悠悠连连点头,一副满载释然般的模样:“我现在知道,你为什么要在牛肉焯水的时候裹上保鲜膜了。”
“嗯。”
“隔着保鲜膜做,牛肉的香味儿就不会跑出来。如果我记得没有错的话,法餐里似乎也有这种做法。但让我想象不到的是,你居然依葫芦画瓢的将它切合时宜的搬到了中餐的菜色里来用了。用中餐的调料做,没想到居然会有这么独特的效果。难以想象,简直太神奇了。”
面对我的一道家常菜,艾悠悠给出的评论无疑是赞叹不已的。然而沉沦在她眉宇间的那一份阴翳,却仍旧没有要完全释然的意思。
“虽然如此,但我还是不明白……”
“不明白我口中提到你所做的菜的另一个‘弊端’到底是什么,对吗?”
面对艾悠悠一脸的疑惑,我直接将话接了下去。悠悠目光凝重的看向我,不觉轻轻的点了点头。
“你先告诉我,我们这一次针对牛肉料理的比拼,谁赢谁输?”
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“嗯,你赢了。”
面对我的询问,艾悠悠虽有不甘,但回答得倒也坦然。我点了点头,赞许她的诚恳。然而很快就又目光显得正色下来,并且一脸淡然的看向她。
“你的话说的很诚实,但为什么我赢了,你能说的清楚吗?”
“嗯……因为味道。”
艾悠悠这样回答,我却不禁含笑着摇了摇头。
“这句话说的,既正确,也不正确。比赛输赢的关键,的确最终在于味道没有错。但你的料理为什么味道不如我,或者说我为什么能够同样料理牛肉,却在味道上超越了你。对于这一点的奥义,你能明白吗?”
我以此询问,艾悠悠沉吟了片刻,却还是充满不解的摇了摇头。
“因为食物本真的味道。”
“食物本真的味道?!?”
听到我的解释,艾悠悠似乎并没有完全明白我的意思。她眉头微蹙,目光仍旧显得沉吟。
“是啊,本真的味道。”我点了点头,轻声回应:“就像你喜欢吃蔬菜,突然间想吃芹菜了。你为什么喜欢吃?不过是想要吃芹菜本身的味道而已。处理适才的料理方法千变万化,却终究万卷不离其宗。而那就是无论你采用什么样的作法,都要凸显出食物本身的味道。你所做的牛排味道的确很好,但不得不承认违背了这条定律。牛排本身不应该选择用牛腿肉来制作,而且最佳的方式是用烤而并非香煎。错误的方法和错误的食材的选用,你在起步点的时候就已经输了。而我所以赢你,并非是我的料理厨艺在你之上,而是利用了食材恰到其份的方法凸显出了它至鲜般的本味。对于料理来讲,推陈出新的确是不错的。但至少要分得清轻重缓急,否则得到的结果只会是作茧自缚、故步自封而已。遇到寻常人还能取胜的把握,但对于实力强一点的对手,就没有那么幸运了啊。”
我以此讲述了我的观点,艾悠悠则有些痴迷的望着我并且愣在了当场。
“嗯……”
她微微沉吟,似乎一瞬间下了很大的决心似的。再度抬起头看向我的时候,目光中的坚毅已如利剑般锋芒毕露。
“你、你要干嘛?!?”
面对她的目光,我莫名的心生惶恐,甚至瞪大了双眼有些不自觉的向后退去。艾悠悠充满正色的凝视着我,居然也在此时选择了步步般的紧逼。
(本章完)
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