不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第555章谁说中餐没有低温慢煮菜品?盐水鸭第一个表示不服!【求订阅】“好累呀!”
早上,沉佳悦和林旭起床后,沿着龙首峰的山路向下走。
昨晚吃了一堆烧烤,走的时候两人没有开车,而是拿着手电筒,顺着上山的大路去了住的地方。
都是缓坡,加上吃得挺饱,倒是不觉得怎么累。
反而是早上下山,走的全都是台阶,不少背阴的地方雪还没化完,走得沉佳悦连连叫苦。
在半山腰的观景台上休息时,林旭摘下手套,捧着乖宝宝的手给她取暖。
“吃那么多,确实得运动一下。”
沉佳悦无奈的都了都嘴:
“来的时候没带运动内衣,害得我没法跑步,下次绝对不能偷懒了。”
这位老板娘因为身材发育过好,跑步之类的运动是需要穿运动内衣的,但偏偏又没带,所以没法围着水库跑步。
要是可以跑步,每天早上来个十公里,还用这么靠爬山燃烧脂肪?
林旭说道:
“那等会儿去市里买菜,要不先买一套凑合穿?”
“好波……不过我跑步的时候你也要跑,哼哼,休想骗我一个人做运动。”
林旭在这丫头凝脂般的脸蛋上亲了一口:
“行,你跑多远我就跑多远。”
虽然几个月前获得了一次身体强化的奖励,而且每年都可以兑换一次,但身体该锻炼还是要锻炼的,不能什么事都指望系统。
而且跟自家这个又乖又萌又可爱的宝宝一块儿跑步,想想就很幸福。
休息一会儿,继续往山下走。
越到山脚下,台阶上的积雪就越多。
有的地方甚至需要一阶一阶的试探,才敢踩踏。
终于来到山脚下,两人感觉比昨晚上山时候还累。
不过走完难走的积雪台阶,突然走到平地上,有种说不出的愉悦感,没有积雪,不用一步步的试探,这可真好。
来到餐厅,陈美娟已经做好了早饭。
野菜窝窝、小米南瓜粥、葱油饼、配上几样小菜。
简单,但又充满了乡土烟火气。
陈美娟盛饭的时候还在碎碎念:
“过了春节,冬储的南瓜就要坏了,得抓紧时间吃,还有红薯、大白菜、白萝卜,都得赶紧吃。”
过了春节,天气回暖,冬储食材会变得不耐放。
红薯南瓜会直接烂掉,大白菜会生出一些小黑虫,而白萝卜也会变糠。
等彻底开春,就到了青黄不接的时期,也是过去一年中最难过的时候,很多人当时就是靠挖野菜、吃树皮度日。
现在虽然物质丰富,但经历过那个年代的人,依然会养成珍惜粮食的习惯。
比如陈美娟,一大早就发愁储存的红薯南瓜,这些食材吃了不可惜,但要坏掉的话,会让她心疼好几天。
林旭说道:
“南瓜和红薯可以直接熬成糖,正好咱家老人多,她们可以用糖兑水喝,对身体好,白菜腌起来,做泡菜……至于白萝卜,可以变着花样多做几样吃的。”
大舅妈齐香芝拿着一块葱油饼吃了一口说道:
“萝卜再做也就那几样,要不做包子,要么炒着吃,要么煮汤……还有啥吃法?”
林旭端着小米南瓜粥喝了一口:
“可以切成条杀水,再晒干做成萝卜干,也可以做成萝卜糕……”
还没说完,沉佳悦就说道:
“萝卜糕好吃,煎得焦黄焦黄的,吃到嘴里又酥又香……萝卜干也好吃,炖到肉里,嚼起来咯吱吱的,特过瘾。”
大早上啥都没吃从山上下来,这会儿正饿着呢,林旭一说吃的,这丫头的兴趣立马就被提了起来。
正说着,陈少康垂头丧气的从门外走来。
后面还跟着碎碎念的二舅妈。
沉佳悦当即问道:
“这是咋了?没睡醒?”
二舅妈无语的说道:
“啥没睡醒啊,犯错了。昨晚半夜,他不知道哪根筋搭错了,居然往班级群里发了一堆吃的,班主任把他踢出群,今天早上又把他拉回去,一大早还给我打电话,说我当家长的不关心孩子,那么晚了还让他玩手机……”
林旭和沉佳悦对视一眼。
得,这是放毒放到班主任面前了吧?
没诱惑到同学,反而把班主任馋得够呛。
说实话,大半夜谁看到沉佳悦拍的放毒视频都会抓狂的,毕竟那运镜什么的,可都是专业水平。
沉佳悦笑着说道:
“来吃饭吧少康,别垂头丧气的了,等你中学毕业,这事儿能让你吹一辈子。”
】
在群里放毒导致班主任破防,这事儿不管啥时候都值得吹嘘。
陈少康坐下来,用快子夹起一个野菜窝窝,蘸着西瓜豆酱开始吃,一副化悲痛为食欲的样子。
但等二舅妈刚出去,他就乐颠颠的说道:
“我才不难受呢,刚刚都是装的,不然我妈会唠叨一整天……昨晚被踢出去后,我就建了个没有老师的同学群,班上的同学都在,大家都被我发的视频馋哭了。”
沉佳悦:???????
这演技也太好了吧?
原本还想安慰表弟两句呢,毕竟那些视频是她拍的。
但现在看来,这家伙确实该踢出群。
早饭过后,林旭开车去买菜,顺便去运动服装店,陪沉宝宝买了两件运动内衣,回头换上就可以愉快的跑步跳跃了。
采买完毕,开车回景区。
“旭宝,今天有时间做萝卜糕吗?我想尝尝。”
沉佳悦的兴趣被调动了起来,很想来两块煎得香酥的萝卜糕尝尝。
林旭说道:
“没问题,等会儿回去我先把盐水鸭煮上,然后就给你做萝卜糕,保证比你吃过的所有萝卜糕都好吃。”
“哇,谢谢老公!”
回到景区,二姑一家已经到了。
茉莉正抱着墩墩,跟小蕾等人凑在一起,听陈少康讲述半夜放毒的过程,二姑拿着在家织的围巾让三位老人戴在脖子上试试,二姑夫石文明则在摆弄从家里带来的小青菜。
这些都是自家窝棚里种的,有香菜、小白菜、油麦菜之类的,颜色碧绿,非常鲜灵,看起来就好吃。
“小旭,这些鸭子就是今天要做的盐水鸭吗?”
石文明指了指院子里挂的鸭子,他前天就知道做盐水鸭的事儿了,但没想到还没做出来。
林旭说道:
“对,马上就开始做。”
他将买来的各种食材提到厨房,穿上大围裙,将汤桶放在灶上,加入半桶水,再放入葱姜花椒八角香叶白止豆蔻等香料。
香料的数量不能太多,否则会压制鸭肉本身的鲜香味。
除了水和香料,别的调料一概不放。
大火把汤桶里的水烧开,再熬一下。
趁着这个功夫,林旭将院子里挂着的鸭子提过来,正式开始做盐水鸭。
盐水鸭应该是传统中餐里唯一一道低温慢煮的菜品。
虽然广东的白切鸡也有低温慢煮的感觉,但白切鸡对水温的要求是八十五到九十度。
而盐水鸭,需要的水温是七十度。
低水温能让鸭肉中的盐分散逸出来,同时也能让肉质纤维蓬松有弹性,吃起来既有嚼劲,又丰盈多汁。
表面被风吹干的鸭子不能直接下锅,要像白切鸡那样三起三落。
林旭提着鸭头,将鸭子放进水中,等腹腔里灌满水,再提起来,让鸭子里面都完全被热水烫到。
这么做的目的是让鸭皮更紧实,口感更好。
把鸭子放进水里烫三遍,再倒过来,提着鸭腿把鸭头也烫一下。
所有鸭子全都烫一遍,把火调到最小,等锅里的水温降下来,再将鸭子一个个放进锅里,开始煮制。
水温七十度的标志就是汤桶表上微微冒泡。
盖上锅盖,用低水温慢慢焐着。
“旭宝你没放盐呢。”
一旁的沉佳悦看得认真,忍不住提出了问题。
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